Aunque de norte a sur los tacos dorados pueden adquirir distintas presentaciones, lo cierto es que lo que los caracteriza es la tortilla de maíz crujiente en la que van los deliciosos rellenos, aquí encontrarás tres recetas de tacos dorados mexicanos para que los prepares rellenos de papa, pollo o carne molida ¡los amarás! son muy fáciles de hacer.
Una de las principales diferencias de los tacos dorados a lo largo de México es que en algunas regiones se enrollan, y bueno, aunque se trata de una diferencia sencilla tiene todo que ver con cuestiones culturales que cambian a lo largo y ancho de México.
Para ser específicos algunas personas nombran como flautas a los tacos si estos vienen enrollados, pero otras personas sólo identifican como flautas a los platillos que se elaboran con tortillas más largas de lo normal. Indistintamente de la presentación y el nombre que les puedas dar, se elaboran con tortillas de maíz, pueden llevar distintos rellenos y van fritas.
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Las siguientes recetas de tacos dorados o flautas llevan los rellenos más populares para preparar este platillo, son para 16 tacos,y quedan perfectas para armar cuatro porciones, el grado de dificultad de estas recetas es fácil. Después de las recetas encontrarás con qué se pueden acompañar los tacos dorados y algunos tips para que queden perfectos.
1. Tacos dorados de papa
- 16 tortillas de maíz del día
- aceite, el necesario
- sal, al gusto
Para el puré de papa
- 1/2 kilo de papas
- sal y pimienta, al gusto
- agua, la necesaria
Modo de preparación
- Paso 1: Coloca las papas en una olla y llénala de agua. Deja cocer hasta que las papas estén muy suaves, este proceso puede tomar hasta 30 minutos o más.
- Paso 2: Cuando las papas estén cocidas pásalas a agua fría y retira su cáscara una vez que estén en una temperatura adecuada.
- Paso 3: Trocea las papas y muele para formar un puré, añade sal y pimienta al gusto e integra bien. Evita añadir agua a esta mezcla.
- Paso 4: Una vez formado el puré de papa distribuye alrededor de 30 gramos de puré de papa por tortilla, colocando el relleno en uno de los extremos de la tortilla y luego enrolla o dobla.
- Paso 5: Deja calentar una cantidad suficiente de aceite.
- Paso 6: Utiliza palillos para fijar la tortilla en la posición correcta si lo consideras necesario, y coloca los tacos en el aceite caliente. Rota los tacos de vez en vez para que el dorado sea uniforme.
- Paso 7: En cuanto los tacos estén completamente dorados deja escurrir en posición vertical sobre una pieza de papel absorbente y espolvorea sal ¡disfruta!
2. Tacos dorados de pollo
- 16 tortillas de maíz del día
- aceite, el necesario
- sal, al gusto
Para el relleno de pollo
- 750 gramos de pollo
- 2 tomates finamente picados
- 1/4 de cebolla entera
- 1/4 de cebolla finamente picado
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1 hoja de laurel
- sal y pimienta, al gusto
- agua, la necesaria
- aceite, el necesario
Modo de preparación
- Paso 1: Llena la olla de agua y deja hervir. Alcanzado este punto añade el ajo, un cuarto de la cebolla y las piezas de pollo. Deja cocer durante 30 minutos o el tiempo necesario. Deja enfriar y desmenuza.
- Paso 2: Para sazonar este guiso fríe ligeramente la cebolla picada y los ajos, luego añade los tomates e incorpora el pollo dezmenuzado. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Paso 3: Una vez listo el guiso para el relleno de pollo distribuye alrededor de 30 gramos del relleno en uno de los extremos de la tortilla y luego enrolla o dobla.
- Paso 4: Deja calentar una cantidad suficiente de aceite.
- Paso 5: Utiliza palillos para fijar la tortilla en la posición correcta si lo consideras necesario, y coloca los tacos en el aceite caliente. Rota los tacos de vez en vez para que el dorado sea uniforme.
- Paso 6: En cuanto los tacos estén completamente dorados deja escurrir en posición vertical sobre una pieza de papel absorbente y espolvorea sal ¡disfruta!
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3. Tacos dorados de carne molida
- 16 tortillas de maíz del día
- aceite, el necesario
- sal, al gusto
- Para el relleno de carne molida
- 750 gramos de carne molida
- 1/4 de cebolla finamente picado
- sal y pimienta, al gusto
- aceite, el necesario
Modo de preparación
- Paso 1: Para el relleno calienta un poco de aceite, fríe ligeramente la cebolla e incorpora la carne. Remueve de vez en vez hasta que esté ligeramente dorada..
- Paso 2: Distribuye una porción de apróximadamente 30 gramos por taco, en el extremo de la tortilla y enrolla o dobla.
- Paso 3: Para fijar la tortilla en su posición puedes ayudarte con un palillo.
- Paso 4: Deja calentar una cantidad suficiente de aceite.
- Paso 5: Utiliza palillos para fijar la tortilla en la posición correcta si lo consideras necesario, y coloca los tacos en el aceite caliente. Rota los tacos de vez en vez para que el dorado sea uniforme.
- Paso 6: En cuanto los tacos estén completamente dorados deja escurrir en posición vertical sobre una pieza de papel absorbente y espolvorea sal ¡disfruta!
¿Con qué se acompañan los tacos dorados?
Los acompañamientos para los tacos dorados son opcionales, cada persona los adapta a sus gustos y elige los que más le agraden, los siguientes son los más usuales:
- Lechuga o col finamente picada
- Zanahoria rallada
- Cebolla encurtida
- Jugo de limón fresco
- Queso cotija
- Crema
- Salsa mexicana
- Salsa picante
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