el local de cocina asiática callejera que es un hit en Providencia

Ya no tienes que viajar kilómetros hasta las calles Corea del Sur, Tailandia o Filipinas para probar verdadera comida asiática callejera. Solo tiene que tomar el Metro y llegar hasta Providencia, donde está Tachi.

Más exactamente en Av. Nueva Providencia, a pasos de Av. Pedro de Valdivia, donde funciona su pequeño local, que cuenta con un mesón desde donde atienden y algunas mesas en la vereda para probar sus preparaciones.

Las que traen a Santiago los sabores y la cocina de las calles de Asia y que ya son un hit, con filas todos los días frente al local, especialmente a la hora de almuerzo.

Foto: Carolina Vargas

Vale la pena la espera, porque detrás está Miguel Damatac, un cocinero filipino que llegó a Chile hace varios años y que después de pasar por restaurantes de hoteles como AC Costanera y The Ritz-Carlton, decidió abrir junto a un socio, Marcelo Estay, su propio local.

Uno donde el público puede probar los auténticos sabores de la cocina callejera coreana o thai, ejemplo, con todo su sabor, intensidad, picor y su característica combinación de dulce y salado.

Foto: Carolina Vargas

Y lo consigue en cada uno de los platos que ofrecen en Tachi, recetas tradicionales de Corea del Sur, Filipinas, Hong Kong o Tailandia, cargadas de sabor y que apenas pruebas te llevan de viaje a sus exóticas y coloridas calles.

De hecho, importan y buscan por todos lados cada uno de los ingredientes y especias que necesitas para conseguir los sabores originales.

Además, tienen precios más que convenientes, porque cuestan desde $ 1.990 y hay varias alternativas para almorzar por menos de $ 5.000.

Para comer al paso en Tachi

Foto: Carolina Vargas

La mayoría de sus preparaciones son para para probar al paso, como los korean hot dogs, los perritos calientes al estilo coreano, muy populares en Seúl.

Son diferentes a los tradicionales, porque consiste en una masa rellena con una salchicha, cubierta de panko, que se fríe y se sirve con un palito, al estilo de una helado.

En Tachi los encuentras en su versión original ($ 3.900) o en alternativas como el mixto ($ 4.790), con harto queso mozarella. Ojo, que todos vienen con dos salsas.

También para comer al paso es el tofu on stick ($ 1.990), brochetas de tofu de elaboración artesanal, cubierta con salsa teriyaki ahumado, sésamo y cebollín.

Foto: Carolina Vargas

Al igual que uno de los hits de Tachi y de los más pedidos, los bubble waffle ($ 5.990), los mismos que son furor en puestos callejeros de Hong Kong y cuya característica es su masa con burbujas.

Además van rellenos, son ultra golosos y tu los armas a tu gusto, eligiendo el waffle de vainilla o chocolate, el sabor del helado -que es artesanal-, dos tipos de cubierta, que pueden ser frutillas, galleta Oreo o chocolate, por ejemplo, además de la salsa, ya sea frambuesa, manjar o leche condensada, entra otras.

Para hacerlo más goloso, todos los bubble waffle incluyen un fondo de crema.

Desde las calles de Filipinas

Foto: Carolina Vargas

Si alcanzas una mesa en Tachi, entonces pide sí o sí uno de sus platos más sabrosos, el pad thai, el clásico tailandés que puedes ser de pollo ($ 7.690) o verduras ($ 7.490).

O el arroz thai, arroz frito al estilo tailandés, con vegetales y pollo ($ 6.290) o tofu ($ 5.990) si lo prefieres veggie.

Por supuesto que en la carta no podían faltar las recetas típicas de Filipinas, el país de origen de Miguel y del que puedes probar su variante del siomai, masa de wantán rellena y hecha al vapor o frita.

Foto: Carolina Vargas

Acá lo encuentras en dos versiones, de carne molida con vegetales ($ 4.790) o de pollo ($ 4.690). Ambas son fde masa casera, con cuatro porciones por plato y con una salsa dulce, teriyaki ahumado y cebollín.

También muy popular en Filipinas es la carioca ($ 2.700), bolitas de arroz glutinoso, cubiertas con coco rallado y azúcar caramelizada, las mismas que el chef de Tachi comía cuando niño.

Foto: Carolina Vargas

Además del sago’t gulaman ($ 3.290), un jugo tradicional muy refrescante, que se hace a base de azúcar de caña, gelatina de agar-agar y con bolitas de tapioca.

¿Y hay algo más para beber? Sí, café coreano en lata y jugos Mogu Mogu, populares en Tailandia y de sabores como pomelo, yogurt y lychee.

Tachi

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