La fondue es una comida típica de la cocina Suiza, que se extendió a las regiones limítrofes de Francia e Italia y luego a muchos países de todo el mundo.
La idea de esta receta es la de sumergir pinchos de distintos ingredientes en una olla con una mezcla de quesos fundidos. Entre algunos de los ingredientes más utilizados para comer la fondue, se encuentran, pequeños trozos de pan, carne, chacinados y algunos vegetales.
El origen de esta receta se remonta a los pastores que tenían por costumbre, calentar los quesos que se ponían duros para ablandarlos y así comer algo caliente. Para mantener el calor de la fondue mientras se come se realiza en una olla de cobre, llamada caquelón, con un pequeño mechero al que se le agrega alcohol.
Es una excelente receta para hacer en climas fríos, ya que contiene muchas calorías, aunque también se puede preparar en una reunión familiar y de amigos, para agruparse alrededor de la fondue. Sigue el paso a paso de esta receta y sorprende a tus invitados.
PH food and wine
Ingredientes
300 gr de queso gruyere
200 gr de queso gouda
200 gr de queso fontina
350 cc de vino blanco seco
2 cucharadas de maicena
1 diente de ajo
Condimentos: sal, pimienta, nuez moscada
2 cucharaditas de kirsch, ron o coñac (opcional)
Preparación
Paso 1
Cortar el diente de ajo y frotarlo por la olla para impregnar su aroma
Paso 2
Mezclar la maicena o almidón de maíz junto con el Kirsch, y mezclar hasta que no queden grumos
Paso 3
Poner el vino en la olla y una vez que llegue a hervor colocar la maicena junto con el kirsch y remover con una cuchara de madera
Paso 4
Agregar los quesos rallados y mezclar hasta que se fundan con la preparación. Es necesario mezclar constantemente para que no se pegue el queso en el fondo de la olla.
Paso 5
Agregar sal, pimienta y nuez moscada y seguir removiendo hasta conseguir la textura buscada. Debe quedar una consistencia cremosa, no demasiado líquida.
Paso 6
Llevar la preparación a una olla de cobre o bien servir en un recipiente que pueda recibir calor.
Paso 7
Cortar los ingredientes que iremos a sumergir en la fondue.
Qué ingredientes podemos comer con la fondue de quesos
- Pequeños dados de pan tostado
- Papines cocidos
- Vegetales crudos: apio, tomates, zanahoria
- Vegetales cocidos: brócoli, coliflor, pimientos
- Carnes en cubo: Pollo, cerdo, res
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