Hay personajes que suman glamour y salseo al panorama social y una de ellas es sin duda Cuchita Lluch, una conocida agitadora gastrocultural que como ancdota est casada desde hace seis aos con el actor Juan Echanove, su tercer marido. Cuchita acaba de presentar en Madrid junto a su hermana Begoa el proyecto Begostas, una nueva propuesta de nutricin basada en el placer para cuidarse con platos de chef supervisados por nutricionistas. En otras palabras, “una plataforma con planes guiados de alimentacin a domicilio” que facilita la vida a todo aquel que quiere cuidarse y no tiene tiempo para ello.
Leche azul, galette de calabaza, omelette de queso, latkes de salmn curado en remolacha, agua de pepino y albahaca son algunos de los manjares healthy que te llegan a casa desde las cocinas centrales de Valencia donde se ubica Begostas, cuyos planes alimenticios saludables (hay desde 1, 5, 21 a 66 das) cuestan de los 69 a los 3.400 euros.
Cuchita y Begoa llevan en la sangre el amor por la gastronoma. Su padre era un rico empresario valenciano al que le encantaba comer que las educ en el gusto por los buenos restaurantes y bodegas. Les haca rutar gastronmicas en verano cuando eran unas nias. “Yo abra la gua Michelin, deca ‘Vamos aqu’ y mi padre me haca caso”, cuenta Begoa, el alma de Begostas.
Cuchita, por su parte, forma parte de la Academia de la Gastronoma de Valencia y la nacional. Adems, estuvo casada en primeras nupcias con un dentista cuya familia era duea del restaurante El rac de l’olla, en Valencia. Su segundo marido tambin estaba relacionado con la hostelera y el tercero, Juan Echanove, es asimismo miembro de la Real Academia de la Gastronoma Espaola, de hecho fue all donde se conocieron.
Begoa dej la carrera de Derecho para hacerse chef en Cordon Bleu siguiendo el consejo de Arzak. “No le conoca de nada, pero le llam y le pregunt. Me anim a que marchara a Pars”. Despus de pasar por el Crillon y el Ritz, entre otros establecimientos emblemticos, volvi a Valencia, donde mont una escuela de cocina y una empresa de catering muy prestigiosa que serva la mayora de eventos punteros de la comunidad.
A las dos hermanas les cambi la vida cuando su padre cay enfermo de cncer. Se trat en la Clnica Anderson de Houston y Begoa comenz a interesarse por la alimentacin saludable. Ella, que haba estudiado los principios de la cocina francesa, empez a interesarse por la comida macrobitica y empez a trabajar en Palm Beach en una residencia para millonarios donde aprendi alimentacin antiaging. “Mi labor all era hacer deseable la comida sana”.
Y vuelta de nuevo a Valencia: su amigo Quique Dacosta le propuso un proyecto nuevo conjunto poniendo en comn los conocimientos de ambos. Pero lleg la pandemia, Begoa se separ del padre de sus hijos y tuvo una crisis personal de la que sali gracias a un reseteo en su alimentacin. Sigui una dieta basada en todo lo aprendido sobre probiticos y sper alimentos y logr sanarse. Ah empez a gestarse su nuevo negocio Begostas.
“Al principio Juan y mi hermana se negaban a tomar arroz integral”, se ren las dos. “Hicimos juntos el plan de los 21 das y se quedaron fascinados por el viaje de sabores, pero sobre todo por lo bien que se sentan”. Begostas propicia la desinflamacin del cuerpo, no tanto el adelgazamiento, uno de los principios para no enfermar.
Cuchita Lluch y Juan Echanove estn juntos desde enero de 2014. “Coincidamos en eventos, en la Academia, en los Premios de la Gua Repsol… l me encantaba desde hace dos aos antes pero no me haca caso”, recuerda. “En mayo de 2015 nos casamos y me vine a vivir a Madrid, pero ahora vivo a caballo entre Valencia y Madrid por este nuevo proyecto”.
“Somos lo que comemos”, afirma con todo convencimiento Cuchita, que insiste en la bsqueda del bienestar, incluso el placer, gracias a la alimentacin sana, entndase, con cereales integrales, sin azcares refinados, sin alcohol, sin lactosa, sin gluten, “con grasas sanas que van directas a tu cerebro”. La consigna es la de cuidarse a uno mismo.
“Para nosotros esto es un regalo que te llevamos a casa si no puedes ir a la Buchinger ni al Sha”.Aparte de los envos de comida, hay seguimiento a travs de una healthy coach que te asesora, y a tu disposicin una web donde tienes acceso a sus productos y ms de 150 recetas. La idea es recuperar la energa y contribuir a la desinflamacin del cuerpo, sentirse mejor. Una gua detox que pretende implantar nuevos y buenos hbitos de vida alimentaria. “Cada receta tiene un sentido, te nutre, te limpia, deshincha, desintoxica hace algo en tu cuerpo. Esto no tiene por qu adelgazar, pero sin duda contribuye a ello. Es una inversin en salud y placer”.
Dicho esto, Cuchita y su hermana tienen un metabolismo brbaro y lucen guapas y jvenes, algo que se consigue tambin, dicen, gracias a sus mens. Cuchita dice que camina una hora al aire libre al borde del ro. Despus hace pilates y ya se marcha a trabajar. Tambin pecan, claro. Hoy es su cumpleaos y anoche se bebieron una botella de champn.
Los envos (por Seur Fro) son desde las cocinas de Valencia, donde cocinan a diario los platos que envan. De momento no est abierta la tienda online, pero estn en ello. No hay oferta cien por cien vegana, pero todo se andar.
“Juan ha validado todas nuestras recetas healthy”, dice Cuchita. “Me ha pedido que le enve en galones la leche azul”, aade Begoa. En el momento de esta entrevista el actor est en casa estudiando una zarzuela que est preparando. En persona se le ve estupendo. “A Juan le enviamos los mens a menudo. l se cuida. Dice que cuando come nuestros platos el trabajo de una semana lo hace en dos horas. Su plato favorito son el shot energtico para el desayuno y el arroz negro, un arroz con algas maravilloso”.
La sopa de amaranto y tamarindo y los tacos son los favoritos de las hermanas. “Son como un viaje por el mundo. Un disfrute, por eso hemos acuado el trmino de placer based. Somos plant based pero con platos hedonistas“.
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