Comidas para Año Nuevo 2023: 6 recetas de comida rica, buena y barata

Se acerca la llegada del Año Nuevo 2023 y además de los tradicionales festejos, las familias se preparan para hacer algunas comidas, algo que puede ser un dolor de cabeza. Sin embargo, hay varias ideas que pueden sacar del apuro a cualquiera. 

Tras la Navidad, ahora se viene el cierre de año con un clima mundialista de la Selección Argentina campeona que todavía no se va. Para complementar la coronación y no pensar tanto en qué cocinar, desde El Destape presentamos seis recetas baratas, ricas y buenas para poner sobre la mesa de Año Nuevo.

Ensalada rusa

Ingredientes

• Papas 4 Unidades

• Pimienta Cantidad necesaria

• Aceite de oliva Cantidad necesaria

• Sal Cantidad necesaria

• Zanahorias 3 Unidades

• Mayonesa 200 g

• Jugo de limón Cantidad necesaria

• Arvejas frescas 250 g

Paso a paso

1. Hervir cuatro papas con piel. Una vez cocidas, dejarlas enfriar, pelarlas y cortarlas en pequeños cuadrados.

2. Agregar tres zanahorias hervidas cortadas en cubos y arvejas cocidas. Sumar aceite de oliva, sal, pimienta y mayonesa.

3. Agregar jugo de limón.

Tomates rellenos

Ingredientes

• Tomates grandes 6 unidades (1200 g)

• Atún en lata 170 g. (1 lata)

• Cebolla de verdeo 2 unidades (80 g)

• Huevos duros 2 unidades

• Arroz blanco cocido 10 cdas. (200 g)

• Mayonesa 3 cdas. (60 g)

• Sal 1 pizca

• Pimienta Negra Molida

Paso a paso

1. Limpiar los tomates y secarlos bien.

2. Con un cuchillo, quitarles la parte superior y sacarles las semillas y el líquido.

3. Desmenuzar el atún, mezclarlo con la cebolla de verdeo bien picada, el huevo duro cortado en trozos bien pequeños, el arroz blanco cocido y la mayonesa. Salpimentar. Rellenar los tomates con una cuchara y decorar con la parte verde de la cebolla de verdeo en la parte de arriba.

4. Llevar a la heladera y servir bien fríos.

Pionono de atún

Ingredientes

• 300 g atún en lata escurrido

• ½ taza pimientos asados , picados

• ½ taza aceitunas verdes , picadas

• ¾ taza mayonesa

• pimienta negra al gusto

• 1 pionono

Paso a paso

1. Mezclar el atún, pimientos asados, aceitunas verdes, mayonesa y pimienta negra al gusto en un bowl y reservar.

2. Desenrollar la masa del pionono sobre la mesada y esparcir el relleno por ella. Distribuir de manera uniforme y dejar dos centímetros libres en el borde contrario al que se empieza a enrollar.

3. Cortar en rodajas de aproximadamente un centímetro y medio de ancho y llevar a la heladera.

4. Servir y disfrutar.

Torre de panqueques

Ingredientes para los panqueques

• 250 g de harina 0000
• Pizca de sal
• 3 huevos
• 500 cc de leche
• Cantidad necesaria de manteca

Ingredientes para el relleno

• 4 fetas de jamón cocido
• 8 fetas de queso de máquina
• 10 hojas de espinaca cruda
• 1 zanahoria rallada
• 1 tomate perita, cortado en rodajas finas

Ingredientes para la crema

• 150 g de queso crema
• 100 g de mayonesa
• 1/2 cucharadita de ajo rallado
• Sal y pimienta
• Ralladura de 1 limón, opcional

Preparación

• Tamizar la harina con la sal. Hacer un hueco y poner los huevos con la mitad de la leche.  Batir bien hasta lograr una pasta sin grumos. Agregar el resto de la leche y seguir batiendo para que se integre todo.
• Dejar reposar la masa al menos 30 minutos para que se hidrate bien la harina. Calentar una sartén de teflón y frotarle una cucharadita de manteca con un papel absorbente.
• Con un cucharón, volcar la cantidad de masa suficiente como para cubrir el fondo de la sartén. Para no excederse, funciona bien poner un poco en el centro y mover la sartén para que la masa vaya cubriendo todo el fondo. Si queda algún huequito, agregar un poquito más.
• Cocinarlo a fuego medio/bajo hasta que veas que la superficie se seca y es fácil de despegar. Darlo vuelta y cocinarlo sólo 10 segundos más. A medida que se hacen, apilarlos. 
• Mezclar el queso crema con la mayonesa y condimentar con sal, pimienta negra, ajo y la ralladura, si se desea. Untar 6 panqueques. Cubrir con capas de cada vegetal y al menos 2 que tengas jamón y queso. Armar la torre 30 minutos de comerla y llevarla a la heladera para que quede bien firme y se pueda cortar.  

Huevos rellenos

Ingredientes

Relleno

• 1 lata de atún
• 1 morrón asado o en conserva
• Pimentón
• 3 cucharadas de mayonesa
• Aceitunas a gusto

Preparación

• Cocer los huevos en abundante agua por 10 minutos. Una vez cocidos pelar y reservar hasta que se enfríen. Cortar a la mitad a lo largo y retirar las yemas. Con ellas haremos el relleno.
• Hacer un puré con el atún bien pisado, la mayonesa, el pimentón y el morrón triturado. Rellenar los huevos y decorar con aceitunas.

Berenjenas en escabeche

Ingredientes

• 3 berenjenas grandes
• 2 litros de vinagre de manzana
• 1 litro de aceite de oliva
• Menta o hierbabuena
• Orégano fresco
• 3 hojas de laurel
• 2 dientes de ajo

Paso a paso

• Lavar la berenjena y cortarla en rodajas de un centímetro de espesor. Después cortar esas mismas rodajas en bastones en diagonal. La idea es poder tener bastones de más o menos un centímetro de ancho.
• Colocar un trapo (limpio, por favor se los pido) en la base de un colador y poner una capa de berenjenas. Salarlas. Poner otra capa de berenjenas y así hasta terminarlas.
• Tapamos con un plato, una tapa de tupper, lo que quieran. Colocar un peso que asegure que la tapa esté presionando las berenjenas.
• Dejarlas así toda la noche. Si querés hacerlas antes podés, pero por lo menos dejalas perdiendo líquido un par de horas.

Preparación

• Sacar las berenjenas del colador y secar bien hasta sacarle el máximo de humedad posible.
• En una olla colocamos el vinagre y la misma cantidad de agua (sí, van a tener que usar una olla grande). Llevar esa mezcla a ebullición y cocer las tiritas de berenjenas por 3 minutos. 
• Retirar del fuego, colar o sacar con una espumadera y extender sobre una mesada o fuente hasta que se enfríen.
• Pelar y picar bien chiquito el ajo y las hierbas. .
• Una vez que las tiritas de berenjenas estén frías: mezclar con las hierbas picadas y rectificar sabores.
• Colocar esta mezcla, ayudándonos con una cuchara en un frasco hermético esterilizado. .
• Cada vez que se pone una capa de berenjenas hay que agregar una capa de aceite de oliva y aplastar con un palo o mortero para quitarle todo el aire.
• Completar el frasco, volver a aplastar con el mortero hasta sacar todo el aire, cubrir con aceite y repetir.

Cómo conservar las berenjenas en escabeche

• Poner las tapas de los frascos en agua y llevar a ebullición. Cuando se comience a ver las primeras burbujas las sacamos y tapamos el frasco (con la tapa caliente todavía).
• Colocar los frascos en una olla con agua y llevar a ebullición. Cocer a baño María por 10 minutos como mínimo y 20 como máximo.
• Una vez transcurrido el tiempo apagar el fuego y dejar que se enfríe en ese mismo lugar.
• Una vez frío sacar los frascos, secar y guardar en un lugar limpio, seco y dentro de lo posible oscuro.
• Primero colocar los frascos con la tapa hacia abajo para facilitar el sellado. En una semana aproximadamente lo pueden dar vuelta.